Como escolher o molho certo para sua massa?

Uma regra que não falha é combinar formatos de massas com tipos de molhos.

- Massas mais leves, como espaguete, espaghettini, cabelo-de-anjo, ficam ótimas com molhos mais leves.
- Já massas mais grososas, como talharim e fusilli longo têm maior superfície para absorver o sabor e o líquido de molhos mais espessos, especialmente os cremosos.
- Penne, ziti e macarrões curtos são perfeitos para molhos espessos de carne, legumes e frutos do mar. Também vão bem em preparações ao forno e em saladas.
- As conchas grandes e rigatoni geralmente são recheadas e cobertas com molhos simples.
- Os formatos diferentes como, parafuso, radiatore, orelhinha, ruote e gravatinha são ótimos em saladas e gratinados.
- As massas pequenas como orzo(arrozinho) ou ditalini são usadas tradicionalmente em sopas.

Mas, não se esqueça que massas são ricas em energia e carboidratos e devem ser consumidas com moderação. E alguns molhos, como o branco e quatro quejios, são ricos em gordura e podem deixar seu prato bem mais calóricos. Na matéria "Isso é massa !" no Portal Nutrição em Foco você encontra dicas para fugir dos molhos super calóricos.

Algumas receitinhas:
-Macarrão Integral
- Macarrão com Escarola
- Lasanha light de peru
- Lasanha de ricota e espinafre

Nesta quinta (27/05) começou o Festival Italiano de Gastronomia e Cultura, na cidade de Nova Veneza, que acontecerá até o domigo (30/05). Mas não se esqueça: "Aprecie com moderação"

RECADO: Parabéns Mari! Você mereceu essa conquista. Agora tenho uma amiga bombeira e ainda em Caldas Novas. =)

Bom final de semana a todos!

Bullying e obesidade

O termo bullying é o conjunto de atitudes agressivas, repetitivas e sem motivação aparente executada por um indivíduo ou grupo – contra outro, causando sofrimento e angústia. A palavra "Bully" é de origem inglesa e significa "valentão". Muitos acreditam que o bullying é uma atitude exclusiva do ambiente escolar. No entanto, tal conceito é mais amplo, pode ocorrer em universidades, no trabalho ou entre vizinhos.

Uma pesquisa realizado pela Universidade de Michigan concluiu que crianças acima do peso ou obesas têm 60% a mais de chances de sofrerem bullying do que as com peso normal.

Hoje vivemos uma contradição, ao mesmo tempo em que a obesidade é uma epidemia mundial, o culto à magreza leva pessoas à problemas de saúde e até a morte. Cria-se então condição ideal para que o obeso seja vítima do preconceito manifestado através do bullying. Associado a isso, a falta de informação e conhecimento leva o senso comum a acreditar que a obesidade é resultante de desleixo, descuido e falta de força de vontade.

A medida que aumenta a obesidade e sobrepeso no Brasil, aumenta também os casos de bullying. Recentemente, em Porto Alegre, um adolescente que sofria bullying foi assassinado.

A perda de auto-estima não é o único problema associado ao bullying, também depressão, ansiedade, estresse, transtornos alimentares, dores não-especificadas, problemas de relacionamento, abuso de drogas e álcool.

Atualmente, existem campanhas alertando pais e profissionais da educação sobre essa violência silenciosa, como a campanha "Diga não ao Bullying".

Aliviando a TPM

Você se comporta assim com seu marido, namorado, ficante, amigo, etc, quando está no período pré-mestrual ??
Então leia este post até o fim, ele foi feito para você!

A tensão pré-mestrual (TPM) é uma desordem neuropsicoendócrina com sintomas que afetam a mulher na esfera biológica, psicológica e social. De acordo com a Sociedade Brasileira de Endocrinologia, 30% das mulheres queixam-se de sintomas típicos da tensão pré-menstrual

Nervosismo, irritabilidade, depressão e crises de choro comuns nesse período pode estar relacionada a deficiências de cálcio e vitamina B6 (ácido pantotênico). Ao invés de gastar dinheiro com medicamentos e suplementos nada melhor e mais fácil do que optar por alimentos ricos nestes nutrientes.

O cálcio está presente no leite, iogurte, queijo (prefira as versões desnatadas), mas também em vegetais verdes folhosos, salmão, sardinha, gergelim. Já carnes, vísceras (fígado, rins), grãos integrais, banana, batata, lentilha, brocolis e couve-flor são fontes de vitamina B6.

Neste período é importante a ingestão de fontes de fibras (frutas, verduras, leguminosas, castanhas, cereais integrais), pois auxiliam na eliminação do estrôgeno (hormônio responsável pelo aparecimento da TPM) juntamente com as fezes.

Resumindo: uma alimentação saudável, equilibrada e variada ajudará a reduzir os sintomas comuns neste período.

Falando em TPM, hoje faço 4 anos de namoro. As vezes me pergunto como ele me aguenta em certos momentos, na TPM fico ainda pior. Haja paciência!

Quer saber mais sobre a influência da alimentação na TPM? Aguarde os próximos posts.

Beijos a todos!

Ovos: cuidados e curiosidades

A casca do ovo o protege das bactérias?

Sim e Não. O ovo tem várias barreiras de proteção natural para prevenir a entrada e crescimento de bactérias em seu interior. Existem as barreiras internas do ovo: as membranas, interna da casca e da gema que possuem substâncias que impedem a infecção bacteriana.

A clara possui camada com pH alcalino, que impede o crescimento bacteriano e uma camada densa, que inibe a movimentação da bactéria. Ou seja, existem várias camadas de proteção para que as bactérias não atinjam a gema facilmente, onde estão os nutrientes necessários para a sua multiplicação. Entretanto, a casca tem poros e por ser um alimento muito nutritivo é comumente “protagonista” de surtos de intoxicação alimentar, principalmente por Salmonela. Para uma segurança adicional, a Legislação Sanitária do Brasil exige que os ovos sejam higienizados com substância anti-séptica antes da comercialização pelo produtor.

Aonde os ovos devem ser armazenados?

Para manter o frescor e a segurança alimentar, os ovos devem ser mantidos em local fresco e arejado. Para evitar a flutuação de temperatura, típica de uma cozinha, recomendamos que os ovos sejam armazenados dentro da geladeira.

Por que os ovos não são mantidos sob refrigeração no supermercado?

Não é necessário que os ovos fiquem sob refrigeração e sim que sejam mantidos em local fresco e arejado e que não sofram bruscas alterações de temperatura. Por esse motivo, não é exigido que os supermercados o armazenem sob refrigeração, além disso, essa medida também previne flutuações de temperatura, como por exemplo, ovos serem transferidos de uma geladeira para um carro quente após sua compra.

Como posso verificar se os ovos estão frescos?

Sempre verifique na embalagem a data de validade do produto. Um teste simples é colocar o ovo em uma vasilha de água: e o ovo é velho ele flutuará, se for fresco, afundará. Isto se deve ao fato de quanto mais velho for, maior é a câmara de ar interna do ovo.

Por que algumas gemas são mais pálidas que outras?

A cor da gema é definida de acordo com o que a ave come. Se as galinhas comem substâncias carotenóides, contidas em gramíneas e no milho mais escuras serão as gemas.

Por que alguns ovos tem casca marrom e outros são brancas?

A cor da casca do ovo depende da linhagem genética da galinha que o bota. Em geral, galinhas brancas põem ovos brancos e aves marrons põem ovos marrons. Não existe diferença nutricional entre ovos com casca marrom e ovos com casca branca.

Acesso o Portal Nutrição em Foco e nutra o seu conhecimento!