kiwi

• É uma fruta de origem chinesa, seu formato é oval e achatado. Possui uma casca de cor marron clara, coberta por pequenos pêlos.
• A polpa da fruta é de cor esverdeada, apresentando diversas sementes pequenas e pretas no centro.
• É considerada uma das frutas com maior quantidade de vitamina C.
• Rico também em vitamina E, potássio e magnésio.
• O kiwi possui pectina, uma fibra solúvel importante no controle dos níveis de colesterol no sangue.
• Apresenta baixo teor de calorias. 100 gramas possui, aproximadamente, 60 calorias.
• Possui sabor levemente azedo de teor cítrico.
• Usado para a fabricação de sucos, sorvetes e saladas. Sua introdução na gastronomia possibilita um toque especial, uma vez que sua cor dá vida a qualquer prato.

Algumas receitas com kiwi:
(para ver a receita clique no nome da preparação)

- Sorvete de kiwi
- Suco de cenoura com kiwi
- Creme de kiwi

Cranberry

O cranberry é uma fruta semelhante a cereja, só que de cor mais viva. Muito popular nos Estados Unidos, cultivada principalmente nas partes frias do Hemisfério Norte. É rica em vitamina C e K, manganês, fibras e flavonóide proantocianina, um antioxidante que impede as bactérias de se fixarem na parede do trato urinário.

Um trabalho divulgado pela Universidade de Harvard com mais de mil mulheres concluiu que o suco da fruta pode diminuir a quantidade de infecções do trato urinário principalmente em casos reincidentes. No entanto, o trabalho não indicou qual seria a quantidade de suco necessário.

A maioria dos casos de infecções urinárias são provocados por uma bactéria chamada Escherichia coli presente normalmente na flora intestinal. No intestino, essas bactérias são inofensivas, mas quando invade as vias urinárias podem causar infecções. Os estudos indicam que a proantocianina, presente no canberry, dificulta a adesão dessas bactérias nas paredes das vias urinárias.

No Brasil é difícil encontrar a fruta in natura, os sucos de cranberry prontos para beber é a principal forma de consumo. Já nos Estados Unidos, os consumidores têm mais opções, como frutas secas, molhos prontos e sucos, além de cápsulas.

É importante lembrar que nada substitui o tratamento das infecções urinárias com antibióticos. Além disso, se tomado em excesso, o suco de cranberry pode provocar desarranjos intestinais.

Nutrição em Foco: nutrindo seu conhecimento!

Frutas secas e desidratadas

Segundo a legislação brasileira de alimentos, frutas desidratadas, secas ou dessecadas são produtos obtidos pela perda parcial da água da fruta madura, inteira ou em pedaços, por processos tecnológicos adequados. Visa obter um produto saudável e que, na maioria das vezes, não necessita de preparo para ser consumido.

A secagem consiste na retirada da água por meio do calor produzido artificialmente. As condições de temperatura, umidade e corrente de ar são rigorosamente controladas para a maior qualidade do produto final.

As frutas secas ou desidratadas se destacam dentro dos produtos processados porque são práticas, conservam parte das características do produto natural e, como é retirada parte da água, são menos suscetíveis a contaminação por microorganismos. Porém, são caras e de difícil acessibilidade em algumas regiões.

Pela sua praticidade as frutas desidratas como, banana passa; uva passa; damasco seco; maça desidratada, abacaxi desidratado, são ótimas opções de lanches saudáveis feitos fora de casa.

São ótimas fontes de vitaminas e minerais, porém o calor gerado no processo de desidratação reduz, em pequena quantidade, os níveis de alguns nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C.

O seu consumo deve ser moderado devido ao alto teor calórico, mas se consumido com moderação e aliado a uma alimentação equilibrada traz enormes benefícios à saúde.

Para saber mais sobre Alimentação e Nutriço acesse o Portal Nutrição em Foco.

Vai fazer um piquenique? O que levar?

Aproveitando o pique do nome do blog, vou falar mais um pouquinho sobre Piqueniques. Mas prometo que nos próximos posts vou abordar outros assuntos.

Para que seu piquenique seja um sucesso é necessário alguns itens, afinal estará fazendo uma refeição em um local com pouca ou nenhuma infra-estrutura, portanto você precisará providenciar tudo.

Já pensou se levar uma deliciosa torta e ao chegar no local se lembrar que esqueceu os talheres? Desastre total!

É necessário:

• Repelente e filtro solar;
• Caixas ou sacola térmica;
• Gelo, de preferência gelo reciclado/químico. (Aprenda a gelar bebidas rapidamente);
• Pratos e talheres descartáveis ou de plástico (Objetos descartáveis são mais leves e seguros do que louças);
• Guardanapos e papel-toalha;
• Sacos plásticas para colocar os lixos;
• Toalha para forrar o chão;
• Água mineral (ingerir bastante água, principalmente em dias muito quentes).

Cardápio:

• Frutas maduras da estação, de preferência fáceis de descascar. Leve frutas mais difíceis de descascar já descascadas e cortadas em recipiente plástico e com tampa;
• Frutas desidratadas e castanhas;
• Preferir suco de frutas não ácidas, pois podem amargar no período de armazenamento(Sugestões: Suco de licopeno, Suco de melancia com gengibre);
• Vegetais já cortadas em rodelas são uma ótima opção; (lembrando que é fundamental a higienização prévia de frutas e vegetais e o armazenamento em recipiente plástico com tampa);
• Para a sobremesa opte por preparações a base de frutas. (Sugestões: Mousse de morango, Abacaxi assado com canela, compota de maça);
• Evite alimentos com maior risco de contaminação como: ovos, maioneses e cremes.
  

Dica importante: Levar alimentos simples em porções individuais - leve tortas, quiches, mini-sanduíches individuais para que possam ser comidos com as mãos, sem precisar fatiá-los (Conheça a têndencia da "finger food").

Beijos e Carpe Diem!